Яичные маффины с летними овощами и сыром

Эти воздушные и ароматные яичные маффины с сочными летними овощами и тягучим сыром станут идеальным началом дня для всей семьи.

Ингредиенты

• 6 шт Яйца
• 100 мл Молоко
• 1 шт Помидор
• 0.5 шт Болгарский перец
• 50 г Сыр твердый
• небольшой пучок Зелень (укроп, петрушка)
• по вкусу Соль
• по вкусу Черный перец
• для смазывания формы Растительное масло

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте формы для маффинов растительным маслом или выложите бумажными вкладышами.
2. Помидор и болгарский перец мелко нарежьте кубиками. Сыр натрите на крупной терке. Зелень мелко порубите.
3. В глубокой миске слегка взбейте яйца с молоком до однородности. Добавьте соль и черный перец по вкусу.
4. В яичную смесь добавьте нарезанные помидоры, болгарский перец, большую часть тертого сыра и всю зелень. Хорошо перемешайте.
5. Разлейте яичную смесь по подготовленным формам для маффинов, заполняя их примерно на 2/3.
6. Посыпьте оставшимся сыром сверху.
7. Выпекайте в разогретой духовке 20-25 минут, или пока маффины не станут золотистыми и пышными.
8. Подавайте горячими, можно с легким салатом или тостами.