Курица с ароматным рисом и овощами по-летнему

Аппетитное и сытное блюдо, где нежное куриное мясо сочетается с рассыпчатым рисом и свежими летними овощами, приготовленное в одной кастрюле для удобства.

Ингредиенты

• 500 г Куриное филе
• 1 стакан Рис (длиннозерный или круглозерный)
• 1 шт Лук репчатый
• 1 шт Морковь
• 1 шт Кабачок или цукини
• 1 шт Перец болгарский
• 3 зубчика Чеснок
• 2 ст.л. Томатная паста
• 2.5 стакана Бульон или вода
• 3 ст.л. Масло растительное
• по вкусу Соль
• по вкусу Перец черный молотый
• для подачи Свежая зелень (укроп, петрушка)

Шаги приготовления

1. Подготовьте ингредиенты: Куриное филе нарежьте небольшими кубиками. Лук, морковь, кабачок и болгарский перец нарежьте кубиками. Чеснок мелко порубите. Рис промойте под холодной водой до прозрачности.
2. Обжарьте курицу: В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Выложите куриное филе и обжаривайте на среднем огне до золотистой корочки, 5-7 минут. Переложите курицу на тарелку.
3. Пассеруйте овощи: В ту же сковороду добавьте еще немного масла, если необходимо. Выложите лук и морковь, пассеруйте 5 минут до мягкости. Добавьте болгарский перец и кабачок, готовьте еще 5-7 минут.
4. Добавьте чеснок и томатную пасту: Всыпьте рубленый чеснок, перемешайте и готовьте 1 минуту до появления аромата. Добавьте томатную пасту, перемешайте и прогрейте 1-2 минуты.
5. Соедините ингредиенты с рисом: Верните курицу в сковороду к овощам. Добавьте промытый рис. Влейте горячий бульон или воду. Посолите, поперчите по вкусу. Доведите до кипения.
6. Тушите до готовности: Уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и тушите 20-25 минут, или пока рис не впитает всю жидкость и не станет мягким. Если рис еще твердый, а жидкость выпарилась, можно добавить еще немного горячей воды.
7. Дайте настояться: Снимите сковороду с огня, не открывая крышку, дайте блюду настояться 5-10 минут.
8. Подача: Перед подачей аккуратно перемешайте, посыпьте свежей рубленой зеленью.