Курица с кабачками и перцем в легком соусе

Сочное куриное филе, обжаренное с ароматными кабачками и сладким перцем, в нежном томатном соусе. Идеальное летнее блюдо для быстрого и вкусного обеда.

Ингредиенты

• 500 г Куриное филе
• 1 шт Кабачок
• 2 шт Перец болгарский
• 1 шт Лук репчатый
• 3 зубчика Чеснок
• 2 ст.л. Томатная паста
• 100 мл Вода или бульон
• 2 ст.л. Масло растительное
• по вкусу Соль
• по вкусу Черный перец
• для подачи Свежая зелень (укроп, петрушка)

Шаги приготовления

1. Куриное филе нарезать небольшими кусочками. Кабачок нарезать полукольцами или кубиками. Болгарский перец очистить от семян и нарезать соломкой. Лук мелко нарезать, чеснок измельчить.
2. В большой сковороде или казане разогреть растительное масло на среднем огне. Обжарить кусочки курицы до золотистой корочки, около 5-7 минут. Переложить курицу на тарелку.
3. В ту же сковороду добавить лук и обжаривать до мягкости, около 3 минут. Добавить болгарский перец и кабачок, готовить еще 5-7 минут, периодически помешивая, пока овощи не станут слегка мягкими.
4. Добавить измельченный чеснок и томатную пасту, перемешать и готовить 1 минуту.
5. Вернуть курицу в сковороду к овощам. Влить воду (или бульон), посолить и поперчить по вкусу. Довести до кипения, затем уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить 10-15 минут до готовности курицы и мягкости овощей.
6. Подавать блюдо горячим, посыпав свежей зеленью. Отлично сочетается с рисом, кускусом или молодым картофелем.