Курица с кускусом и яркими летними овощами

Легкий и сытный летний обед с нежной курицей, рассыпчатым кускусом и ярким ассорти из свежих овощей. Быстрый в приготовлении и полный вкуса.

Ингредиенты

• 500 г Куриное филе
• 200 г Кускус
• 1 шт Цуккини (маленький)
• 1 шт Болгарский перец (любого цвета)
• 200 г Помидоры черри
• 1 шт Луковица
• 2 Зубчика чеснока
• 2 ст.л. Оливковое масло
• 250 мл Куриный бульон или вода
• небольшой пучок Свежая петрушка
• по вкусу Соль
• по вкусу Черный перец

Шаги приготовления

1. Приготовьте кускус: Вскипятите 250 мл куриного бульона или воды с щепоткой соли. Снимите с огня, добавьте кускус, перемешайте, накройте крышкой и дайте постоять 5-7 минут, пока жидкость не впитается. Затем распушите кускус вилкой.
2. Подготовьте ингредиенты: Куриное филе нарежьте небольшими кусочками. Цуккини и болгарский перец нарежьте кубиками. Помидоры черри разрежьте пополам. Мелко нарежьте лук и чеснок.
3. Обжарьте курицу: В большой сковороде или воке разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла на средне-сильном огне. Добавьте кусочки курицы и обжаривайте до золотистой корочки и готовности, около 5-7 минут. Приправьте солью и перцем. Выньте курицу из сковороды и отложите в сторону.
4. Обжарьте овощи: Добавьте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла в ту же сковороду. Добавьте нарезанный лук и готовьте, пока он не станет мягким, около 2-3 минут. Добавьте чеснок, цуккини и болгарский перец. Готовьте 5-7 минут, периодически помешивая, пока овощи не станут хрустящими, но мягкими.
5. Соедините ингредиенты: Верните приготовленную курицу в сковороду с овощами. Добавьте разрезанные пополам помидоры черри и готовьте еще 2-3 минуты, пока помидоры слегка не размягчатся.
6. Подавайте: Добавьте распушенный кускус в сковороду с курицей и овощами, аккуратно все перемешайте. Перед подачей украсьте свежей рубленой петрушкой.