Куриные тефтели с рисом и летними овощами на сковороде

Сочные куриные тефтели, приготовленные вместе с рисом и изобилием свежих летних овощей, создают полноценный и вкусный ужин в одной сковороде.

Ингредиенты

• 500 г Куриный фарш
• 75 г Рис длиннозерный
• 1 шт Лук репчатый
• 2 зубчика Чеснок
• 1 шт Кабачок молодой
• 1 шт Морковь
• 2 шт Помидоры
• 1 шт Перец болгарский красный
• 400 мл Бульон куриный или вода
• 2 ст.л. Томатная паста
• по вкусу Зелень свежая (укроп, петрушка)
• по вкусу Соль
• по вкусу Перец черный молотый
• 2 ст.л. Масло растительное

Шаги приготовления

1. Рис отварите до полуготовности.
2. Лук мелко нарежьте, чеснок измельчите. Половину лука и один зубчик чеснока добавьте к куриному фаршу. Туда же добавьте отваренный до полуготовности рис, соль и перец. Хорошо перемешайте и сформируйте небольшие тефтели.
3. Кабачок, морковь, помидоры и болгарский перец нарежьте кубиками.
4. В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло. Обжарьте оставшийся лук и чеснок до мягкости (2-3 минуты).
5. Добавьте нарезанные морковь и болгарский перец, обжаривайте 5-7 минут, помешивая.
6. Добавьте кабачок и помидоры, готовьте еще 5 минут.
7. Влейте куриный бульон, добавьте томатную пасту, перемешайте. Доведите до кипения.
8. Аккуратно выложите тефтели в кипящий соус с овощами. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 20-25 минут до готовности тефтелей и овощей.
9. Подавайте, посыпав свежей зеленью.