Легкий летний плов с курицей и овощами

Ароматный и сочный плов с нежной курицей и свежими летними овощами, идеальный для легкого обеда.

Ингредиенты

• 500 г Куриное филе
• 1.5 стакана Рис (длиннозерный)
• 1 шт Морковь
• 1 шт Лук репчатый
• 1 шт Кабачок (маленький)
• 2 шт Помидоры (средние)
• 1 шт Болгарский перец
• 3 зубчика Чеснок
• 4 ст. л. Растительное масло
• по вкусу Соль
• по вкусу Черный перец
• для подачи Зелень (укроп/петрушка)

Шаги приготовления

1. Подготовьте ингредиенты: куриное филе нарежьте небольшими кусочками. Лук и морковь очистите, лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке или нарежьте соломкой. Кабачок и болгарский перец нарежьте кубиками. Помидоры нарежьте дольками или кубиками. Чеснок мелко порубите. Рис хорошо промойте в холодной воде до прозрачности.
2. В большой кастрюле с толстым дном или глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте кусочки курицы до золотистой корочки, 5-7 минут.
3. Добавьте к курице лук и морковь, обжаривайте 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.
4. Добавьте болгарский перец и кабачок, готовьте еще 5 минут.
5. Добавьте помидоры и чеснок. Перемешайте и готовьте 3-4 минуты, чтобы помидоры дали сок. Посолите и поперчите по вкусу.
6. Выложите промытый рис ровным слоем поверх овощей и курицы, не перемешивая.
7. Аккуратно влейте горячую воду (примерно 3 стакана, чтобы вода покрывала рис на 1-1.5 см). Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 20-25 минут, пока рис не впитает всю воду и не станет мягким. Не открывайте крышку во время приготовления.
8. Снимите с огня и дайте плову постоять под крышкой еще 10 минут.
9. Перед подачей аккуратно перемешайте плов, посыпав свежей зеленью.