Летняя яичная запеканка с кабачками и помидорами

Нежная яичная запеканка с сочными летними овощами и ароматным сыром – идеальный старт дня для всей семьи.

Ингредиенты

• 6 шт Яйца
• 100 мл Молоко
• 1 шт (средний) Кабачок молодой
• 150 г Помидоры черри
• 100 г Сыр (твердый или полутвердый)
• 2 пера Лук зеленый
• 1 ст.л. Масло растительное
• по вкусу Соль
• по вкусу Перец черный молотый

Шаги приготовления

1. Кабачок вымыть, при необходимости очистить от кожуры, нарезать мелкими кубиками.
2. Помидоры черри вымыть и разрезать пополам. Зеленый лук мелко нарезать.
3. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить кабачки 3-5 минут до мягкости. Добавить помидоры и готовить еще 2 минуты.
4. В отдельной миске взбить яйца с молоком, солью и перцем.
5. Сыр натереть на крупной терке.
6. В форму для запекания (можно использовать форму диаметром 20-22 см) выложить обжаренные овощи.
7. Сверху равномерно посыпать половиной натертого сыра и зеленым луком.
8. Залить яично-молочной смесью.
9. Посыпать оставшимся сыром.
10. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 25-30 минут, или пока запеканка не схватится и не зарумянится.
11. Подавать горячей.