Щавелевый борщ

Ингредиенты

• 1.5 л мясной бульон
• 300 г картофель
• 120 г морковь
• 1 шт. сельдерей
• 80 г лук репчатый
• 2 зубчика чеснок
• 200 г щавель
• 4 шт. яйцо куриное
• 1 шт. лавровый лист
• 2 ст. л. масло растительное рафинированное
• по вкусу соль
• по вкусу сметана 25% (классическая)
• по вкусу зелень

Шаги приготовления

1. Тщательно промойте щавель в тазу или раковине, затем в проточной воде. Выложите в дуршлаг, промокните влагу полотенцами, отрежьте грубые концы стеблей и нашинкуйте листья тонкими полосками.
2. Поставьте кастрюлю с бульоном на огонь. Очистите и нарежьте картофель кубиками или соломкой. Когда бульон закипит, добавьте картофель.
3. Морковь вымойте, очистите и натрите на крупной тёрке. Лук нарежьте мелкими кубиками, сельдерей — тонкими ломтиками. Чеснок раздавите плоской стороной и измельчите.
4. Разогрейте в сковороде растительное масло, добавьте нарезанный лук и пассеруйте на небольшом огне до лёгкого золотистого оттенка и прозрачности (около 2 минут). Затем добавьте чеснок, натёртую морковь и ломтики сельдерея. Обжаривайте, помешивая, 4–5 минут. Можно слегка посолить.
5. Переложите овощную зажарку в кипящий бульон с картошкой и продолжайте варить около 10 минут на среднем огне, до готовности картофеля. Добавьте лавровый лист.
6. Разбейте яйца в миску, хорошо перемешайте вилкой (не взбивая), добавьте немного соли и, по желанию, свежемолотого чёрного перца.
7. Когда картофель будет почти готов, влейте яйца в кастрюлю тонкой струйкой, активно перемешивая суп, чтобы яйца равномерно распределились.
8. Через минуту после добавления яиц всыпьте весь нарезанный щавель и утопите его ложкой в бульоне. Доведите борщ до кипения, перемешайте и снимите с огня. Накройте крышкой и дайте настояться 10–15 минут.
9. Подавайте борщ со сметаной и свежей зеленью.