Хачапури по-имеретински (классический)

Ингредиенты

• 2.5 стакан мука
• 1 стакан кефир
• 1 ч. л. соль
• 1 ч. л. сахар
• 1 ч. л. разрыхлитель
• 50 г растопленное сливочное масло
• 400 г смесь сыров (например, сулугуни и адыгейского)
• 1 яйцо
• 1.5 ст. л. сметана

Шаги приготовления

1. Смешайте сухие ингредиенты для теста, влейте кефир и масло. Замесите мягкое тесто, дайте ему постоять 20 минут.
2. Смешайте сыр, яйцо и сметану для начинки.
3. Разделите тесто на 2 части. Каждую раскатайте в круг толщиной около 0,5 см.
4. На одну половину круга выложите начинку, накройте второй половиной и плотно защипните края. Аккуратно раскатайте скалкой, чтобы получилась лепёшка толщиной 1–1,5 см.
5. Разогрейте сухую сковороду с толстым дном на среднем огне. Выложите хачапури и жарьте под крышкой 5–7 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
6. Готовое хачапури сразу смажьте маслом.